Ana Beloto é apaixonada pela cultura dos azeites de oliva. Comunicóloga, especializada em marketing, varejo internacional e antropologia da alimentação, se especializou como sommelière de azeites na renomada IFAPA e pela DCOOP, ambas na Andaluzia, Espanha, e na Universidade Federal de Química de Montevideo, no Uruguai, universidade filiada ao COI Conselho Oleico Internacional, e participou de diversos cursos de analise sensorial na Itália e na Tunísia! Sua vasta experiência como marketing e sommelière de azeites foi conquistada desde 2002 em que atua no setor de azeites de oliva, sendo a CEO de Marketing responsável pelo lançamento de 4 marcas de azeite de notoriedade no mercado brasileiro, esta a frente como consultora de Marketing de 4 marcas brasileiras de azeite de oliva extravirgem, à constantes visitas ao campo e palestras feitas em simposiums e congressos nacionais e internacionais e por acompanhar de perto o lançamento do primeiro azeite extraído no Brasil, em 2008, no sul de Minas Gerais. Ana Beloto é a azeitóloga responsável pelo blends de azeites nacionais e internacionais lançados no Brasil. Pertence ao corpo docente da Associação Brasileira de Sommelier ABS-Minas e escreve a coluna “Azeite” na revista de gastronomia com grande referencia e atuação no Brasil, a Prazeres da Mesa, além de ser jurada do concurso internacional de azeites BRAZIL IOOC. Atualmente coleciona 18 prêmios nacionais e internacionais promovendo a cultura do azeite de oliva no Brasil. Foi condecorada como pelo Governo de Minas Gerais com o importante prêmio Eduardo Frieiro por promover os azeites mineiros com o projeto Azeite-se A Granel.
Química Farmacéutica y Doctora en Química, ambos títulos obtenidos en Facultad de Química,
Universidad de la República, Uruguay. Doctorado realizado en aceite de oliva de producción
nacional partiendo de las propias aceitunas. Especialista en el Análisis Sensorial de aceite de oliva virgen, entre otros alimentos. Jefa del panel de cata de aceite de oliva virgen que funciona en Facultad de Química. Dicho panel cuenta con el reconocimiento internacional por parte del COI (Consejo Oleícola Internacional) desde el año 2012 en forma ininterrumpida. Ha realizado varios cursos de especialización de análisis sensorial de aceite de oliva y de
aceituna de mesa en España, y en el COI y Argentina. Representante por Uruguay ante el COI en el grupo de expertos organolépticos. Integrante de la Comisión Directiva de la Asociación Olivícola Uruguaya (ASOLUR). Ha participado como jurado internacional invitada en concursos de aceite de oliva en España (en el Mario Solinas, organizado y realizado en el COI), Argentina, Brasil, Chile y Perú. Docente e investigadora del Departamento de Alimentos de la Facultad de Química, UdelaR. Posee publicaciones sobre aceite de oliva en revistas referadas y también ha participado como revisora de diferentes revistas arbitradas. Ha realizado disertaciones en congresos y seminarios nacionales e internacionales en el área de alimentos. Vicepresidenta del Primer Congreso Latinoamericano de Aceite de Oliva (CLAO2020) que se realizó en forma virtual en Montevideo del 19 al 30 de abril del 2021.
Engenheiro Agrônomo, com experiência em gerenciamento agricola e R&D. Forte conhecimento em gestão de pessoas e trabalho em equipe. Intensa vivencia em desenvolvimento de novas culturas (olericultura, fruticultura, grandes culturas e plantas medicinais). Pleno conhecimento de ensaios de campo e análise estatística (ARM 9 e Minitab), implantação de SOPs de Pesquisa Agricola e Check List de verificação. Gerenciamento da área de R&D com programas interligados em outro país, facilidade na decisão, comunicação, desenvolvimento de equipe, gestão de budget e novos projetos. Amplo conhecimento em nematoídes, nutrição vegetal, irrigação, agricultura orgânica, pecuaria de corte e controle de qualidade. Implantação e Treinamento de GAPs (Boas Práticas Agricolas), Segurança Alimentar BPF, BPA, Segurança do Trabalho e Gestão Ambiental no Agronegócio
Brígida Jiménez Herrera es Doctora en Farmacia, Diplomada en Alta Especialización en grasas por C.S.I.C y Máster en Economía y Dirección de Empresas (M.B.A.) por el Instituto Santelmo.
Tiene un amplio curriculum vitae en I+D+I en las características sensoriales del aceite de oliva virgen.
Destaca su labor divulgadora de la calidad del aceite de oliva y participa como jurado experto en los principales Concursos Nacionales e Internacionales de calidad del aceite de oliva virgen.
1992: Ingresso no mercado financeiro
2003: Graduação em Direito pela Universidade Paulista
2006: Pós Graduação GVPEC Mercado Financeiro – FGV
2008: Certificado ANBIMA CPA20 - ASSOC. Nacional dos Bancos de Investimento
2010: Pós Graduação Private e Corporate Baking – FIA
2014: Troquei o Mercado Financeiro pelo mundo do Azeite – produtora
2016: Tecnólogo em Gastronomia – SENAC SP
2017: Sommelier – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva
Bacharel e Licenciada em Ciências Biológicas pela Fundação de Ensino e Pesquisa de Itajubá, FEPI, (2009). Mestrado (2014) e Doutorado (2017) em Botânica Aplicada pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Foi professora substituta assistente do curso de Licenciatura, em Ciências Biológicas da Universidade Federal de Itajubá (Unifei, 2018), ministrando disciplinas de Sistemática de Criptogâmicos e Ecologia Geral. Pós doutora (Bolsista Fapemig 2017 e 2019)- Locada na Fazenda Experimental da Epamig, em Maria da Fé, trabalhando com aspectos botânicos da polinização na cultura da oliveira. Como pesquisadora desenvolve trabalhos relacionados com polinização e melhoramento genético de frutas, executa também estudos relacionados com sistema reprodutivo, anatomia e ontogênese de flores e frutos de valor econômico ou ambiental.
Periodista chilena, catadora experta de aceite de oliva. Miembro del panel de cata de NYIOOC desde 2013. Instructora del programa Olive Oil Sommelier Certification de Olive Oil Times Education Lab. Co autora de Guía Oliva, la guía del aceite de oliva en Chile. Fundadora de OlivaLovers y vice presidente de Comunicaciones en Women in Olive Oil.
Glenda Haas é produtora e sommelier de Azeite de Oliva, advogada especialista em direito econo?mico e administradora de empresas. Com passagens por grandes escritórios de advocacia, se apaixonou pelo azeite em 2013, quando comec?ou a estudar. Tem especializac?ão em olivicultura, processo produtivo e degustação em institutos da Itália, EUA e Portugal. Fundou a Olivoteca, instituic?ão voltada para a educac?ão a respeito do azeite, em 2016. Hoje é diretora geral e azeitóloga do Lagar H Agroindústria, focado na produc?ão de azeites extravirgens, com foco em desenvolvimento sustentável em um olival de 90 hectares, ainda em expansão, que fica em Cachoeira do Sul – RS e representante do Brasil no movimento Women in Olive Oil. Em um processo de constante aprendizagem e busca pela disseminação da cultura do azeite de oliva extravirgem, investiu na investigação cientifica da curva de maturação das frutas em 2021 em parceria com IAC e APTA. Este ano lança o azeite LAGAR H com um Blend da Safra, um Monovarietal da Safra, além de edições limitadas
Coordenador da comissão organizadora do Azeitech, Luiz Fernando de Oliveira da Silva é Bacharel em Engenharia Agrônomica, graduado pelo Centro Superior de Ensino e Pesquisa de Machado em dezembro de 2008 (antiga Escola Superior de Agricultura e Ciências de Machado - ESACMa), mestre e doutor em Fitotecnia/Fruticultura pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Possui experiência nas áreas de Olivicultura, Fruticultura de Clima Temperado, Produção Vegetal e Estatística. Atualmente é Pesquisador na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) e Coordenador do Programa Estadual de Pesquisa em Olivicultura. Esta locado no Campo Experimental de Maria da Fé (CEMF) onde desenvolve trabalhos com a cultura da oliveira e fruticultura de clima temperado.
Consultor gastronômico graduado pela Escola de Gastronomia da Universidade Estácio de Sá e pós-graduado em Sistema de Gestão Integrada pela FATEC/SENAC Rio. Especializado em azeite de oliva, com master em elaiotecnia pelo IFAPA (Instituto de Formación y Investigación Agrária e Pesquera del Andalucia). Formado em Jefe de Panel pelo Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente de Espanha. Jurado dos Concursos de Beja (Portugal); Jaén Espanha); Trophée Volubilis (Marrocos); Sudoliva; Argoliva (Argentina); Terraolivo (Jerusalém), Olio Nuovo Days (França). É expert em azeites e temperos da rede de varejo Zona Sul, Rio de Janeiro desde 2015, onde realiza treinamento de consultores da área de gastronomia e alimentos. Colaborador gastronômico do livro “Um Fio de Azeite” lançado em dezembro de 2009. Sócio da empresa ESTILO GOURMET-Saber Culinário que trabalha na divulgação da cultura oleícola e da educação para uma escolha e uso adequado do azeite extra virgem.
Patricia Galasini é Presidente da Câmara Setorial de Olivicultura do Estado de São Paulo, é uma das principais formadoras de opinião no mundo do Azeite de Oliva no Brasil, com expressiva carreira internacional.
Sommelière de Azeite de Oliva, executiva de marketing, palestrante, degustadora, Professora de Azeite de Oliva, pós-graduada em Gestão Ambiental pelo IPT/USP, curadora e responsável pelo evento ExpoAzeite – Encontro Internacional de Olivicultura e claboradora de diversos veículos de imprensa, entre outros.
Professora de Pós-graduação da Nutrinew no Rio de Janeiro e professora do SENAC Aclimação em São Paulo, também é apresentadora do canal Patricia_azeite no Instagram.
Patricia tem 3 livros publicados e é especialista no mercado e nos negócios do azeite de oliva, fazendo palestras no Brasil e no exterior, em eventos como o Douro TGV, em Portugal. Patricia é hoje uma das palestrantes mais requisitadas.
Membro da comissão organizadora do Azeitech, Pedro Henrique Abreu Moura é Engenheiro Agrônomo pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Mestre e Doutor em Agronomia/Fitotecnia pela mesma instituição, onde também realizou pós-doutorado na área de fruticultura. Desde 2015, atua como pesquisador na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), lotado no Campo Experimental de Maria da Fé. Desenvolve trabalhos de pesquisa nas áreas de olivicultura e fruticultura, além de participar na organização de eventos de Difusão e Popularização da Ciência e Tecnologia para produtores, técnicos e estudantes.
Sandro Marques formou-se degustador de azeites na ONAOO, a mais antiga e renomada escola de formação de degustadores da Itália.É palestrante internacional, professor na pós-graduação em gastronomia do SENAC e autor de livros infantis. A cada 2 anos, percorre o Brasil provando azeites para escrever Extrafresco: O Guia de Azeites do Brasil. Desde 2019 é membro do júri da New York International Olive Oil Competition.